Ma recette de tiramisu

24.06.2007

:

Pour le biscuit

ç 150g de farine

ç 150g de sucre semoule

ç 6 œufs

ç 1 c à café de vanille en poudre

ç 1 c à café de cacao amer

Pour la garniture :

ç 500g de mascarpone

ç 200g de sucre semoule

ç ½ litre de café corsé

ç 1dl de liqueur amaretto

ç 4 œufs

Pour la cuisson :

ç 1 noix de beurre

Pour servir :

ç du cacao amer

Préparation du biscuit :

Œ Allumez le four therm.6. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Œ Fouettez les jaunes et le sucre dans une terrine.

Œ Incorporez ensuite la farine, le cacao et la vanille en les tamisant.

Œ Battez les blancs d’œufs en neige très ferme ave c le sel et incorporez les à la préparation précédente.

Œ Beurrez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier sulfurisé.

Œ Versez-y la pâte et lissez-la en surface avec une spatule.

Œ Glissez au four et laissez cuire 7 à 8 minutes jusqu’à ce que la pâte soit blonde.

Œ Retirez du four, renversez le biscuit sur un torchon humide et retirez le papier sulfurisé.

Œ Laissez refroidir.

Préparation de la garniture :

Œ Mettez les jaunes d’œufs dans une terrine avec le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et enfin incorporez le mascarpone en fouettant encore.

Œ Battez les blancs enneige et incorporez-les à la préparation précédente.

Préparation du Tiramisu :

Œ Coupez le biscuit en 2 rectangles de 14X19 cm.

Œ Versez le café dans un bol et ajoutez-y la liqueur.

Œ Posez le rectangle de biscuit dans un plat de service et arrosez-le de la moitié du mélange café liqueur.

Œ Etalez la moitié de la mousse au mascarpone.

Œ Posez dessus le second rectangle de biscuit et mouillez-le avec le reste du mélange café liqueur.

Œ Garnissez du reste de mousse au mascarpone et réservez au réfrigérateur.

Œ Laissez reposer 2 heures au moins.

Œ Au moment de servir poudrer le gâteau de chocolat amer ne le tamisant.