blog de point de croix et autres loisirs créatifs, fan de titi et de mon chat!
Avec l’aimable autorisation des Editions Bos – 15 Ytrac
La truffade est avec l'aligot et la patranque une spécialité typiquement auvergnate que l'on prépare avec de la tome de cantal et des pommes de terres
La truffade doit son nom à l'ancien nom de la pomme de terre:
tartoufle, troufle ou truffe.
Ce plat comptait parmi les recettes que les bergers
préparaient l'été dans les burons.
Ils l'accompagnaient souvent de saucisses pochées ou de lard bouilli. On peut aussi incorporer à la truffade des lardons rissolés ou un peu d'ail hâché.
Vous aimeriez la recette?
Promis je vous la mettrai prochainement dans un nouvel article!
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